내가 사는 세상

부모님께서 텃밭에서 수확한 방울토마토를 보내주셨는데 그대로 두고 먹기에는 다 못먹을 것 같기도하고 새롭게 먹고싶은 마음에 간단하게 만들 수 있는 토마토 매실청 절임을 만들어보았습니다.

재료
방울토마토, 매실청

(추가로 넣은 재료는 레몬주스, 양파, 후추 약간, 오레가노 조금 으로 생략 가능 합니다.)

1. 방울토마토 껍질 제거를 위해서 데쳐주어야하니 냄비에 물을 올립니다.

2. 방울토마토를 깨끗하게 씻어서 칼집을 내 줍니다.
그래야 껍질이 잘 벗겨집니다.

3. 끓는 물에 껍질이 벌어질 때까지 데친 후 찬물에 담궈줍니다. 찬물에서 식힌 후 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다.

4. 껍질을 벗긴 방울토마토를 소독된 병에 넣습니다.

집에 소독 된 병이 이거 하나라 너무 큰 병에 넣었습니다.

귀차니즘이 부른 부조화…

5. (생략가능) 그냥 매실청만 부으면 끝나는데 너무 허전해서 양파를 썰어봤습니다.

향긋해서 마음에 드는 후추도 넣어줍니다.

그 언젠가 저탄고지를 할 때 사둔 오레가노도 넣어봅니다.

6. 메인으로 꼭 들어가야하는 매실청 넣어줍니다.

매실청이 달큰해서 상큼한 레몬 주스 살짝 넣어봤습니다.
집에 있는 매실청이 시다면 굳이 안넣어도 됩니다.

7. 살살 섞어주고 냉장고에서 숙성하면 끝입니다.

맛있어져라 맛있어져라~~
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(숙성중)
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보통 하루 정도 숙성하고 드시면 됩니다.

저는 중간에 집을 비운 관계로 5일만에 꺼내서 먹어봤습니다.

달큰한 향과 양파향이 느껴집니다. (굳이 양파는 안넣어도 되었을 듯 하네요.)

올리브유를 살짝 뿌려먹으면 맛있을 것 같은데 집에 없는
관계로 패스..

대신 스트링치즈를 찢어서 얹어 먹어봤습니다.

토마토와 치즈의 환상조합 다들 알고 계시죠?

아침에 빵에 곁들여 가볍게 먹거나 와인 안주로 곁들이기에 너무 맛있을 것 같습니다.

이번에 토마토를 꽤 많이 가져왔으니 병에 꽉꽉 들어차게 만들어두고 먹어야겠습니다.